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バイトーイ(バンダンリーフ）

タイ料理の名脇役でバイトーイ、バンダンリーフと呼ばれるタコ椰子の葉です。
加熱すると甘く香ばしさが広がるため、タイ米・もち米・魚などの包み焼、包み揚げなどによく使われます。
スープやカレーなど煮込みでは食べる前に取り除いて香りづけに。
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