フライパンで作る！鳥のから揚げレシピ

フライパンで作る！鳥のから揚げレシピ			調理時間：15分（5個）

油は後処理が大変だし、揚げ物はスーパーで・・・という方、かなり多いと思います。お子様大喜びのから揚げはお弁当に入れたいし、チンする冷凍から揚げは、正直美味しくない。そこで、フライパンで揚げるから揚げは油が少しでよいので、新聞紙などに吸わせて捨てられます。コツをつかめば準備も片付けもサッとできますので、ぜひチャレンジしてみて下さい！
（材料）鶏肉・・・250g ラセラヌーフライパン用唐揚げ粉・・・30g お酒（日本酒、ワイン、余ったビールなど）・・・少々　（手順）鳥肉をいつもより少し小さめに切り分けます。切り分けてあるパックは半分にして火を通りやすくします。肉叩きや包丁の上で鳥肉を叩き柔らかくします。ボールやバットに鳥肉を入れ、お酒で湿らします。平らなお皿などに唐揚げ粉を入れ、湿った鶏肉を裏表に押し付け、しっかり付けておきます。フライパンに１ｃｍくらいになるよう油を敷いて熱します。 ※量が少ない分温度がすぐに上がりますので、目を離さないで下さい。湿らせた菜箸を油に入れて細かい泡が出ると180℃前後で頃合です。油に鶏肉を入れ、180℃で裏表1分弱ずつ揚げて衣を固着させます。弱火にし、蓋を少しずらして乗せて1分ほど中まで火を通したら出来上がり！ ※蓋を完全に閉じると圧力が高くなり危険なので、必ず少しずらして下さい。（ひとくちメモ）フライパン用唐揚げ粉は少ない油でもサックリ揚がるようにあられ状のうるち米を加えたり、小麦粉を減らしコーンフラワーを増やすなど工夫がされていますので、できたら専用のものがお勧めです。普通の水溶き唐揚げ粉を使う場合は水に溶かない分だけ味が濃くなることがありますので、少し粉を加えて（コーンフラワー、澱粉、小麦粉、米粉など）揚げるとよいです。
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