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手作りトマトケチャップ
ハーブの風味広がる無添加の美味しいトマトケチャップ。
ホットドッグや揚げ物にかけるだけで、えっ・・と思うほど美味しくなります！
家庭菜園で沢山収穫があったり、特売のトマトを見かけた方は、ぜひおためしください。
【　材料　】
  • ホールトマト（または缶詰）・・・5kg
  • たまねぎ・・・3玉
  • にんじん・・・1本
  • りんご・・・1個
【　調味料１　】
  • ジンジャー（パウダー）・・・大さじ１
  • ガーリック（パウダー）・・・小さじ１
  • ホワイトペッパー（パウダー）・・・小さじ1
  • クローブ（パウダー）・・・小さじ0.5
  • ローレル（パウダー）・・・小さじ0.5
  • オレガノ（パウダー）・・・小さじ0.5
  • タイム（パウダー）・・・小さじ0.5
  • タラゴン（パウダー）・・・小さじ0.5
  • 赤唐辛子（パウダー）・・・小さじ0.5（お好みで）
  • 砂糖・・・30ｇ
【　調味料2　】
  • シナモン（パウダー）・・・小さじ0.5（お好みで）
  • オールスパイス（パウダー）・・・小さじ0.5（お好みで）
  • 塩・・・適量
  • 食酢（またはビネガー）・・・20ｍｌ程度

【 下準備 】
  • ホールトマトのへたを取り、下部に十字の切れ込みを入れます。上部をフォークで刺して火であぶって皮をむく。同様に湯通ししても皮がむきやすくなります。種をとる場合は篩いなどでうらごしして下さい。
  • 野菜類の皮をむき、適当に細かく切って上記のトマトと一緒にミキサーにかけておきます。
【　手順　 】
  • ミキサーにかけた材料を鍋に入れ、砂糖を加えて煮込みます。
  • 煮立った頃に調味料1のスパイスを加え、浮いてくるアクをすくいながらさらに煮込みます。
  • ３分の１まで減ったら調味料2を加えて味を調えてから火を止めます。
  • 煮沸消毒した保存瓶にいれ、しっかりフタをしたら瓶ごと３０分間煮込みます。
  • できあがり！冷蔵庫で１ヶ月程度持ちます。
【 ひとくちメモ 】
  • 缶詰のトマトを使う場合はイタリア産の「デルモンテカットトマト」が味が濃くておすすめです。
  • ハーブ類はホールをブーケガルニの要領でガーゼなどでくるみ紐で縛って風味をつけてもよいです。
  • 冬場は灯油ストーブで煮込むと美味しく、省エネになるのでおすすめです。
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