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グリルドチキン・五香粉風味 レシピ 調理時間:4人分 45分
(漬込み時間は含まず)
中国の代表的なミックススパイス、五香粉(ウーシャンフェン)を使ったラセラヌーおすすめレシピ。五香のさわやかで奥深い香りがチキンと合います。お弁当のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったりです。


(材料) 4人分

★鳥肉(手羽先・手羽元など骨付き肉) 10本~12本
ラセラヌー五香粉  大さじ1

(調味料)
★砂糖(三温糖や黒砂糖もOK) 大さじ1~1.5
★しょうゆ 大さじ3~4
★ごま油 大さじ1

( 手順 )
  1. 五香粉、調味料をすべて混ぜマリネ液をつくる。それに鶏肉を漬け込みます。できれば冷蔵庫に入れ、半日から一晩漬けると味がしみこみます。時間のない時でも、最低15分~30分は漬け込んで下さい。
  2. オーブンを180度に予熱し、鶏肉をならべ15分グリルします。(残ったマリネ液は捨てずに残して下さい)
  3. 一度オーブンから取り出し、残ったマリネ液にくぐらせます。熱いので火傷しないように・・・
  4. もう一度オーブンに入れ、今度は200度で20分グリル。出来上がり。
  5. 残ったマリネ液は、ゆで卵を入れて煮卵にしたり、冷凍保存して次回にまわせます。
 
( ひとくちメモ )
  • このマリネ液は鶏肉だけではなく、豚の角煮などにも使えます。
  • また、塩9:五香粉1で五香塩もできます。春巻きやエビの唐揚げにつけて頂きます。
  • 小麦粉や片栗粉、市販のてんぷら粉に五香粉を10%ほど混ぜれば中華風味のてんぷら粉が作れます。
 
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