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ラセラヌー タイカレー(グリーン) 調理時間:30分(4人分)

青唐辛子のさわやかな辛味と、ココナツミルクのコク。
野菜もたっぷり入れてどうぞ!
具材には魚介がおすすめです。

【 材料 】4人分

★エビ 4尾~6尾
★ナス 小1本
★シメジ 50g
★ししとう 8本
★赤ピーマン 1/2個

(調味料)

タイカレースパイス(グリーン) 大さじ3 
●サラダ油 大さじ2 
ココナツクリームパウダー 1袋(150mlのお湯でといておく)
●水 300ml 
ナンプラー 大さじ1.5  
 小さじ1/2   
●砂糖 大さじ1   
●ごはん 適宜  

【 手順 】

  1. エビは尾からひと節残して殻をむき、背わたをとります。
  2. ナスは乱切り、シメジは石づきをとって小房にわけます。
  3. 赤ピーマンは細切りにします。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、タイカレーパウダーをなじませ弱火で香がでるまで炒めます。
  5. 4にココナツミルクと水を入れます。
  6. 続いてナス、シメジを加えナスが柔らかくなったらナンプラー、エビ、赤ピーマン、ししとうを入れ軽く煮込みます。
  7. 砂糖・塩で味を調えます。できあがり!
【ポイント】
塩は味を見ながら調整して下さい。
エビは殻つきのまま入れると、ダシが出てコクが増します!
ナスは色が黒くなるので、気になる方は皮をむいて下さい。

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